Strandpaviljoen Kaap Noord: goed, gezellig en gastvrij
Laatste ondernemersberichtenKaap Noord is vanaf de veerboot gezien het laatste strandpaviljoen van Texel, paal 33. Veel Texelaars en eilandliefhebbers weten deze unieke locatie, waar de Waddenzee en de Noordzee elkaar kruisen, te vinden. Bij aanvang van het interview zitten Desiree en Mike geconcentreerd over een stapel papieren gedoken. “We zijn bezig met de nieuwe kaart voor de winter”, verklaart Desiree. Twee keer per jaar wisselt de menukaart, vlak voor het hoogseizoen in het voorjaar en aan het begin van de winter. Na de herfstvakantie ligt de nieuwe kaart op tafel. Maar de succesrecepten blijven. Zoals het broodje Kaap Noord, met kipfilet, bacon en kerriemayonaise. Desiree: “Sommige gerechten serveren we bij wijze van spreken al net zo lang als dat we bestaan. Toch blijven we door de jaren heen ook deze gerechten verbeteren. Zo serveerden we de Kaap Noord eerst op een Italiaanse bol en nu op een goed stuk zuurdesembrood. En ook het recept van de kerriemayonaise hebben we gepimpt.”
Koffie met gezelligheid
Opvallend op de menukaart zijn de koffiespecialiteiten. De bekende koffies als espresso, cappuccino en latte kunnen worden opgeleukt met een Juttertje, whisky met slagroom of Tia Maria in combinatie met bruine rum en een toefje slagroom. Zelfs een alcoholvrij likeurtje behoort tot de mogelijkheden. Blijf je langer zitten (wat goed mogelijk is met het unieke uitzicht op Vlieland), dan zijn er diverse borrelhappen beschikbaar: van gebakken gamba’s en loempia’s tot de populaire bospaddenstoelenkroketten. Al dan niet met een lokaal drankje ernaast, zoals Skuumkoppe of Texelse gin. Blijf je voor de ondergaande zon en daarna? Dan biedt de menukaart diverse vlees-, vis- én vegetarische gerechten. Bijvoorbeeld spareribs, Texelse pasta rosso (met diverse groentes en saus van puntpaprika) of met zeevruchten, roomsaus, zeekraal en allerlei groenten. “We kiezen ervoor om geen boekwerk van de lunch- en dinerkaart te maken, zo blijft het behapbaar voor het keukenteam. Maar wat er op de kaart staat, moet goed, lekker en gevarieerd zijn.”
Het voltallige team
“Onlangs hebben we in het restaurant een paar tafels weggehaald”, verklapt Desiree. “Ik heb liever dat we de volle aandacht aan onze gasten kunnen besteden, dan dat we bomvol zitten en nergens tijd voor hebben. Het hele idee van wat we willen, is dan weg.” Ze begroet een echtpaar dat binnenkomt en vervolgt haar verhaal: “Een prettige sfeer creëer je met z’n allen. Als wij, het team, plezier hebben met elkaar en in wat we doen, dan stralen we dat ook uit naar onze gasten. Dat is ook de reden dat we geen bedrijfskleding hebben. Iedereen loopt in zijn eigen kleding, waar hij of zij zich het prettigst in voelt. Iedereen is anders en juist die authenticiteit maakt het leuk. Dat geldt ook voor onze gasten. Of ze in kaplaarzen met korte broek komen of in net pak. Met of zonder honden. Alles is goed.” Dit typeert de sfeer in het strandpaviljoen. Het heeft de ambiance van thuis. Of zoals je wilt, van een plek waar je al járen komt.
Desiree: “Naast mijn collega’s in de keuken en in de bediening, zijn er ook een paar leveranciers die ik graag wil noemen. Ik vind het belangrijk dat je kijkt naar wat je van dichtbij kunt halen, want het eiland heeft zoveel prachtige producten te bieden. Met diezelfde insteek ontwikkelden Wouter en Jelle Lap een Texelse meergranenpasta. Dit product liep zo goed dat ze nu ook granenmeel produceren, waar wij onze pannenkoeken van maken. Een andere leverancier is slager Alewijn Ott. Hij levert honderd procent Texels rundvlees. Elke week komt hij langs met zijn producten. En als hij iets nieuws heeft, wil hij het liefste dat we het ter plekke proeven. Zo leuk! Hij heeft echt passie voor zijn vak. Met diezelfde bevlogenheid lopen wij hier ook rond.” Tot slot laat Desiree de naam Eric Pekel vallen. “Van hem hebben we de bitterballen en kroketten op de kaart staan. Daarnaast heeft hij vaak topideeën voor de nieuwe menukaart. Het is goed om er af en toe iemand van buitenaf bij te hebben die met frisse input komt. Onze collega’s in de keuken staan thuis ook vaak van alles te bedenken en uit te proberen. Ook zij komen dus regelmatig met nieuwe ideeën op de proppen. Geweldig!”
Het hele jaar door geopend
Het moge duidelijk zijn, Kaap Noord is gedreven door pure passie. Hoe de sfeer zich ook laat omschrijven, deze komt pas écht over als je het zelf ervaart. Paal 33 is het hele jaar door geopend. En ook nu er in de buurt aan de weg wordt gewerkt, is de parkeerplaats gewoon met de auto bereikbaar. Een kwestie van de omleidingsborden (D) volgen. Tot ziens bij Kaap Noord.
Dagelijks geopend vanaf 10.00 uur voor lunch en diner (keuken open tussen 11.00 en 20.00 uur, en soms iets langer).
Strandpaviljoen Kaap Noord (Paal 33)
Volharding 4, De Cocksdorp
T: (0222) 316340