Dit artikel is geschreven door
Henk Cornelissen

De Wereld van de Ondernemer - Restaurant Kooger

Bij Texel Airport ligt een restaurant, dat tot voor kort twee namen had. Overdag heette het restaurant De Vlijt, ’s avonds restaurant Kooger. Verwarrend voor de buitenwacht en ook voor de eigenaar zelf. Jordy Mauritsz is sinds twee jaar die eigenaar. Met zijn restaurant Kooger nam hij er zijn intrek voor het diner, terwijl de zaak overdag voor de koffie en de lunch De Vlijt bleef heten. Nu het nieuwe jaar is begonnen, wordt er nog maar één naam gevoerd: Restaurant Kooger.

Wat er ook nieuw is, is dat het in de winter overdag is geopend. “De Vlijt is in die periode tien jaar dicht geweest. Vorig jaar zijn we er al een beetje mee begonnen en dat beviel wel. Nu gaan we er helemaal voor, met uitzondering van een aantal dagen waarop we met vakantie zullen zijn”, vertelt Jordy.

Band met vliegveld

Van oorsprong komt Jordy uit de Zaanstreek en hij belandde in 2013 op Texel, waar hij in paviljoen Paal 28 aan het werk ging en aan Ivonne Boom een inspirerende werkgever had. In 2020 begon hij in De Koog een eigen zaak met zijn toenmalige partner Melinda Kooger. Nadat zij uit elkaar waren gegaan ging Jordy alleen verder bij het vliegveld, met behoud van de naam Kooger. De naam De Vlijt bleef ook nog bestaan, vanwege de bekendheid van de zaak. “In de zomer komen duizend mensen per dag naar het vliegveld”, legt Jordy uit. “We hebben twee jaar gestoeid om van beide formules één te maken.”

Aziatische gerechten

Nu gaat hij dan eindelijk deze nieuwe fase in. Restaurant Kooger heet het nu de hele dag. Jordy vormt er een team met zijn medewerkers Jordi Uriot, Elise van Kalken en Chantal Wagenaar. Er wordt veel ruimte gegeven aan de Aziatische keuken. Dat heeft Jordy niet van een vreemde. Zijn grootouders van vaders kant waren Indisch en zijn opa had een enorme passie voor eten. “Helaas hebben mijn grootouders de opening van mijn eigen zaak niet meer kunnen meemaken. Mijn oma overleed zelfs drie dagen daarvoor”, vertelt hij. Van zijn deels Indische voorgeschiedenis is dus veel terug te vinden op de kaart, zowel die voor de lunch als die voor het diner, en Jordy heeft daarop al veel positieve reacties gehad. “Alles is naar eigen recept en onze smaken vind je nu eenmaal niet veel op het eiland. Gasten die hier voor het eerst komen, reageren vaak verrast. We trekken mensen aan met iets dat een ander niet heeft.”

Sushi Express

En er is nog meer nieuws over het etablissement bij Zuid-Eierland. Sinds half november verzorgt Restaurant Kooger een Sushi Express over het hele eiland, ook voor feesten en partijen. “In de winter hebben we hier nu eenmaal wat minder aanloop en we liggen ook uit de loop van de meeste dorpen op het eiland. En ik maak nu eenmaal graag sushi. Zes weken geleden zijn we ermee begonnen en het is eigenlijk al vanaf het begin een hit. We zijn nu nog bezig met de ontwikkeling van een bestelsysteem, dat op 1 februari moet gaan draaien. Dan kunnen de mensen op de kaart een QR-code scannen en komen ze via Whatsapp op ons bestelplatform terecht. Daar kunnen ze betalen per iDeal en kiezen voor bezorgen of afhalen”, legt Jordy uit. Voor het bezorgen wordt vijf euro extra berekend. Het keuzemenu van de Sushi Express is gevarieerd. “Er zijn mensen die zeggen dat ze niet van sushi houden, maar eigenlijk gaat het dan meestal over de zalm of de tonijn die erin verwerkt is. Maar er is zo veel meer en de rijst lust bijna iedereen wel. Bij ons kun je kiezen uit veel meer mogelijkheden, als je niet van vis houdt; kip, rund, carpaccio, barbecue en vegetarisch. Je kunt je ook laten verrassen met een box waarvan wij de inhoud bepalen. Daarbij moet je wel even aangeven of je het met vis of vlees of vegetarisch wilt hebben.”

Thema’s

Het restaurant is geopend van woensdag tot en met zondag van 11.00 tot 21.00 uur en er zijn dagelijks verrassingen. Tot en met zaterdag hanteert Restaurant Kooger iedere dag een ander thema, naast de gebruikelijke kaart. Op woensdag pakken Jordy en zijn medewerkers uit met ‘A taste of Indonesia’ en kan er voor € 39,50 worden genoten van een Indisch viergangenmenu. Donderdag is het ‘Sushi Thursday’ en zijn de sushiboxen scherp geprijsd. Vrijdag is het Ladies Night en dan wordt tegen gereduceerd tarief een ‘sushiboot’ met een glas wijn of een cocktail aangeboden voor € 27,50 per persoon. Op zaterdag is het tijd voor de Chef’s Surprise; dan kunnen de gasten zich voor een mooie prijs laten verrassen met een drie-, vier- of vijfgangendiner en een wijnarrangement.

Restaurant Kooger
Postweg 124, 1795 JS De Cocksdorp
Tel.: (0222) 311233
www.koogerrestaurant.nl