Dit artikel is geschreven door
Henk Cornelissen

Werken bij... de Catharinahoeve

Veel bedrijven zoeken personeel en daarop is de Catharinahoeve geen uitzondering. Voor wie een leuke baan zoekt biedt het familiebedrijf aan de rand van De Dennen verscheidene mogelijkheden, aldus eigenaar Joost Hoogenbosch (43). Zijn grootvader had er een veehouderij en maakte er in de jaren zestig een restaurant van. De vader van Joost zette het voort en vijftien jaar geleden ging Joost er zelfstandig mee verder. De Catharinahoeve is vooral bekend als pannenkoekenrestaurant, maar het aanbod is wel wat breder dan dat. Het is een echt familierestaurant. Binnen en buiten staan speeltoestellen, want in afwachting van de maaltijd is het prettig dat er wat afleiding is voor de kinderen.

Met inbegrip van schoonmakers en afwassers werken er 44 mensen, al dan niet in deeltijd. Op piekuren staan er negen medewerkers in de keuken en twaalf in de bediening. Nieuw personeel is zeker welkom. “Zowel in de bediening als in de keuken. Een goede pannenkoekenbakker kunnen we altijd gebruiken”, vertelt Joost Hoogenbosch. “Het is een druk bedrijf, met overdag en ’s avonds een piek. Als je hier komt werken, is het wel handig dat je kunt improviseren. Reserveren kun je niet bij ons, dus is het altijd afwachten hoeveel mensen er komen. Maar we weten uit ervaring natuurlijk wel wanneer het druk of minder druk is.”

Leerbedrijf

De Catharinahoeve is een erkend leerbedrijf voor zowel de bediening als de keuken. “Er is altijd ruimte voor stagiairs”, vertelt Joost. Ook zijn er mogelijkheden voor wie in zijn functie wil groeien. “Hoe langer je hier werkt, hoe meer kans, maar het hangt natuurlijk ook af van je kwaliteiten. Maar de meeste leidinggevenden werken hier ook al vijftien tot twintig jaar. Zij zijn er langzaam ingerold. Als iemand iets wil leren maken we daar ruimte voor, ook voor werk-gerelateerde opleidingen en cursussen. Ook steunen we de Texel Academy.”

Gezellig team

“Je komt hier binnen in een gezellig team”, gaat Joost verder. “Heel divers ook, zowel in leeftijd als qua etnische achtergrond. Dat maakt het heel erg leuk. Het liefst hebben we natuurlijk dat je op het eiland woont, maar we hebben voor overkanters wel woonruimte dicht bij het bedrijf; een huis met meerdere kamers. Een paar keer per jaar hebben we een personeelsdag. Zo hebben we al eens uitjes gemaakt naar Amsterdam en naar een kampeerboerderij bij Utrecht. Ook karten medewerkers met elkaar en de jongeren onder ons gaan veel met elkaar op stap.”

Uitdagingen

Van de prettige werksfeer en de mogelijkheden tot ontwikkeling getuigt een andere Joost, namelijk Joost Brouwer (30), een van de chef-koks in de Catharinahoeve. Hij kwam drie jaar geleden binnen. “Ik kreeg hier de kans wat dingen te moderniseren. De uitstraling van de boerderij is klassiek en er zijn mensen die hier al tientallen jaren komen, dus moet je aan het menu ook weer niet te veel willen veranderen. Maar je ziet ook de vraag veranderen en het is belang jongere generaties aan te trekken, dus hebben we de menukaart wat uitdagender gemaakt. Je moet meer te bieden hebben dan de vertrouwde schnitzel of pannenkoek. De biefstuk hebben we vervangen door een ribeye, die niet op de plaat maar in een houtskooloven wordt gebakken. In de keuken wordt alles zelf gemaakt. Het beslag voor de pannenkoeken is naar eigen recept en dat geldt ook voor de soepen, sauzen, kruidenboters en tapenades. We hebben wisselende stukken vlees en vis, naar gelang het aanbod. Daarmee wordt het team ook meer uitgedaagd, wordt het een eenheid. Zo houd je de mensen ook gemotiveerd en kunnen ze zich ontwikkelen. Met het keukenteam zijn we constant in beweging, kun je wel zeggen.”

De Catharinahoeve is een ideale instap voor jongeren die in de horeca willen werken, zeggen de beide Joosten tenslotte. “Je leert hier snel hard en systematisch werken en je leert met mensen omgaan. Dat zijn belangrijke vaardigheden die je hier kunt opdoen. Je werkt in een groot team, ontmoet veel mensen, maakt nieuwe vrienden. Ook buiten het werk gaan de collega’s veel met elkaar om. En je krijgt hier alle tijd om te leren.”

Catharinahoeve

Rozendijk 17, 1791 PC Den Burg

T: (0222) 312156

E: info@catharinahoeve-texel.nl

I: www.catharinahoeve-texel.nl