Bries 20: culinair genieten aan het strand
Laatste ondernemersberichtenEen droom die uitkomt
Na een pannenkoekenhuis, een ijssalon en een restaurant werd het tijd om een langgekoesterde wens in vervulling te laten gaan: een strandpaviljoen op Texel. Om het geluk een handje te helpen, schreef Cor een aantal strandpaviljoens een brief en zocht ze daarna persoonlijk op. Cor: “De eigenaren van De Strandhut, Kees en Astrid Bakker, hadden jarenlang keihard gewerkt en stonden open voor een overname.” Wat volgde, was een grondige verbouwing en een naamsverandering. De nieuwe naam, Bries 20, is bedacht door dochter Roos. Het paviljoen was een zelfbedieningsconcept en Cor wilde zo mogelijk het tegenovergestelde: een strandpaviljoen waar je wordt bediend alsof je in een goed restaurant zit. Voor hem is goede service een vanzelfsprekendheid. “Mensen waarderen wat we doen en bedanken ons voor de goede service, terwijl dit in mijn ogen een basisgegeven is. Voor mij is het logisch dat je goed bediend wordt als je ergens gaat eten. Of dat nou een sterrentent of een strandtent is.”
Ondernemen met ziel en zaligheid
“Het beginnen van een bedrijf is niet gerelateerd aan een leeftijd. Je start ergens mee omdat je het leuk vindt. Je passie is je drive. Ik kan me niet voorstellen dat ik niks zou doen. Wanneer onze dochter Roos (22) en schoonzoon Huub (24) het juk van de onderneming kunnen dragen, doe ik drie stappen achteruit. Dan help ik wel met de afwas of het lappen van de ramen.” Cor leunt achterover, neemt een trek van zijn sigaar en blaast de lucht richting zee. “Als je een bedrijf begint, in welke branche dan ook, is één ding ontzettend belangrijk: dat je er een ziel in stopt. Dat voelen gasten. Je hoef daar niet iets speciaals voor te doen, behalve de gast centraal te stellen en jezelf te blijven. Verder maken de details het verschil, zoals de wijn aan tafel openmaken. Of het etiket en het logo op een glas naar de gast toe draaien. Ik leg naar mijn personeelsleden uit waarom ik dat zo wil hebben, zodat ze begrijpen wat de meerwaarde is. Kijk, iedereen kan een glas water op tafel zetten. Maar het gaat erom hoe je dit doet. Echt bedienen, is een vak apart. Onze personeelsleden daag ik graag uit door ze dit te laten ontdekken. Op die manier krijg je een interpretatie van hun werk, die persoonlijk en oprecht is. En dat voelen mensen.”
Culinair keuvelen aan het strand
Het terrasmeubilair is gloednieuw en heeft een frisse en luxe uitstraling. Een beetje alsof je in Saint Tropez of Cannes bent. Wit voert de boventoon, want zoals Cor zegt: de mensen die hier komen, geven er vanzelf kleur aan met hun komst. Iets anders wat opvalt, is de menukaart. Deze lijkt van een culinair restaurant en verwacht je niet direct bij een strandpaviljoen. Zo kun je bij Bries 20 meerdere kleine gerechtjes bestellen. Sharing food, het idee van Spaanse tapas. Bijvoorbeeld bruschetta’s, calamares, oesters, artisjok, pata negra (de beste kwaliteit rauwe ham). “Een bord patat heb ik niet, wel nacho’s. Deze serveren we op een grote plank in plaats van diep bord. Het ziet er leuker uit en het is praktisch, want in een diep bord gaat de saus sneller op dan de rest. Dit was een tip van mijn dochter die op Bali woont en voor een grote, hippe beachclub werkt, waar ze dit op deze manier serveren.” Ook noemenswaardig is de drankkaart met allerlei bieren en mooie wijnen. En uiteraard is er sterke drank, zoals een goede gin tonic met alles erop en eraan. Kanttekening; bij sommige hoofdgerechten wordt wel friet geserveerd. En voor kinderen zijn er buiten de kaart om friet, kaasstengels en een kroketje te bestellen.
Openingstijden
Bries 20 is geopend tot half oktober. Daarna wordt het ontmanteld, opgeslagen en opgeknapt. “Daar moet ik nu eerlijk gezegd nog niet aan denken,” lacht Cor. “Wat mij betreft mag dit het hele jaar zo doorgaan.” Een grote glimlach. “Moet je zien wat een achtertuin we hebben!” Hij strekt zijn armen uit richting het strand, de zee en de streeploze lucht. “Mooier wordt het niet.”
Strandpaviljoen Bries 20
Badweg 77 (Paal 20), De Koog | T: (0222) 700210 | E: info@bries20.nl | I: www.bries20.nl
Opent tussen 8.30 en 9.00 uur, sluit om 23.00 uur (de keuken sluit om 21.00 uur). Op maandag gesloten.