De Wereld van de Ondernemer: Zucchero

30 juli 2020, 12:00 Laatste ondernemersberichten Pizzeria Zucchero heeft een nieuwe plek. Het restaurant is verhuisd van de Kantoorstraat naar de Binnenburg. Een betere plek, zo blijkt al meteen uit de reacties, die de gebroeders Sook en Hassan El-Zarie hebben gekregen. Tussen de Stenenplaats en de Groeneplaats loopt nu eenmaal altijd volk en dat hebben ze gemerkt. Zodra de deuren ’s morgens om tien uur worden geopend, dienen zich de eerste koffieklanten aan.

Dat is nieuw voor de beide ondernemers. In het restaurant aan de Kantoorstraat stonden maar vier tafels en lag het accent op het afhalen en bezorgen van pizza’s, pasta’s, shoarma en nog andere gerechten. “Daar gingen we pas aan het eind van de middag open. Nu draaien we veel meer uren. Dit is voor ons echt weer een stap vooruit”, vertelt Hassan. De verhuizing heeft vier dagen in beslag genomen. “Tot twee uur ’s nachts waren we bezig en de volgende ochtend begonnen we dan weer vroeg. Het was een marathon, maar niets komt vanzelf en het is mooi dat het gelukt is.”

Nieuwbouwplannen
De verhuizing werd noodzaak, doordat de eigenaar van het pand, Adri Mantje, nieuwbouwplannen heeft voor de Kantoorstraat. Hij is ook eigenaar van de grond ernaast, waarop de J’Elleboog stond. Deze roemruchte discotheek brandde op 8 augustus 2012 af en het vuur teisterde ook het bedrijf van de gebroeders El-Zarie. “We zijn acht maanden dicht geweest. Dat was verschrikkelijk, maar we zijn erdoorheen gekomen”, vertelt Sook. Samen met Mantje zijn de broers op zoek gegaan naar een andere plek in het dorp. “Dat is goed geregeld. Dit pand aan de Binnenburg was te huur en eigenaresse Gusta Linneman verleende alle medewerking. Ze wilde graag dat we hier kwamen, want we hebben op Texel een goede naam opgebouwd. Ook de gemeente heeft ons goed geholpen, want dit was een winkel, dus er moest een andere bestemming op, maar ook dat is gelukt”, legt Hassan uit.

Sterrenregen
Dat Pizzeria Zucchero een goede naam heeft, is niet overdreven. Het blijkt uit de complimenten op Facebook en uit de sterrenregen op Thuisbezorgd.nl. “Van veel mensen krijgen we vijf sterren; kijk maar”, zegt Hassan trots. “Wij kunnen het dan wel zeggen, maar we horen van veel mensen dat wij de lekkerste pizza’s van Texel maken; zowel van toeristen als van Texelaars. Er komen zelfs mensen uit De Cocksdorp om ze af te halen. Daar hebben ze graag een dik halfuur voor over. Wij beschouwen dat als een mooie waardering voor ons werk. Dan weet je dat je het niet voor niets doet. Alle pizza’s worden hier ambachtelijk gemaakt en al onze gerechten worden met verse ingrediënten bereid. We hebben een open keuken, iedereen mag zien wat wij hier doen. Als het niet te druk is, mogen kinderen bij ons de keuken in om zelf een pizza te maken. Zo kun je bij ons ook een kinderfeest houden. Dat is altijd heel erg leuk.”

Alexandrijnen
De broers wonen al meer dan dertig jaar in Nederland en komen uit een Egyptische horecafamilie, die een strandpaviljoen had in Alexandrië, een met een rijke historie behangen havenstad aan de Middellandse Zee, qua grootte de tweede stad van het land. “We zijn avontuurlijke en ondernemende mensen en wilden graag aan het werk in het buitenland. Door contacten met vrienden in Amsterdam kwamen we in Nederland terecht. We hebben allebei als kok gewerkt in veel horecabedrijven, waaronder een aantal toprestaurants. Sook stond bijvoorbeeld in La Lanterna, de beste pizzeria van Scheveningen. Maar we wilden graag een keer voor onszelf beginnen. Door relaties kwamen we op Texel terecht.”

Suiker
Ze deden ervaring op in De Koog en verlegden dan hun koers naar Den Burg. Zucchero is een Italiaanse verwijzing naar Sook, legt broer Hassan uit. “Zijn naam betekent in het Arabisch ook ‘suiker’.” Zucchero is bovendien de naam van een een bekende Italiaanse zanger en er hangen aan de muur meer portretten van Italiaanse coryfeeën, variërend van Luciano Pavarotti tot Andrea Bocelli. “We begonnen in 2011, midden in een economische crisis, maar die hebben we overleefd. Door hard te werken en kwaliteit te leveren, hebben we een goede band opgebouwd met de mensen hier. We zaten aan een doodlopende straat, maar ze wisten ons te vinden en kwamen steeds terug. De mond-tot-mondreclame heeft goed voor ons gewerkt. Nu zitten we op een schitterende plek. Daar zijn we erg blij mee. Onze inspanningen zijn niet voor niets geweest”, zegt Hassan. “Met hulp van veel mensen hebben we er een mooie nieuwe zaak van gemaakt. Daar zijn we heel dankbaar voor. Aan de warme reacties die we krijgen merken we dat het ons wordt gegund. Dat doet ons veel.”

Pizzeria Zucchero is dagelijks geopend.

Pizzeria Zucchero
Binnenburg 4a, Den Burg
T: (0222) 322725, bezorging van 16.30 tot 21.00 uur
I: www.pizzeriazucchero.nl

Website Pizzeria Zucchero: http://www.pizzeriazucchero.nl