Dit artikel is geschreven door
Henk Cornelissen

De Wereld van de Ondernemer: Restaurant De Bank

Bijna een jaar geleden deden Irene Penha en Janien de Bruijn hun eetcafé Inn de Knip over aan de familie Vermeulen, bekend van het fietsenverhuurbedrijf Vermeulen Bikes en restaurant De Kombuis. De naam van het etablissement werd veranderd in Restaurant De Bank. Het familiebedrijf bestaat uit Eddy en Annegré Vermeulen en hun zonen Sander en Jacco.

Deze laatste is de horecaondernemer binnen deze firma. “We sprongen er gelijk in het diepe, want je bent natuurlijk gek als je in de zomer op Texel je zaak gaat verbouwen. In februari zijn we drie weken dicht geweest en nu is alles zoals het moet zijn”, aldus de 27-jarige Jacco.

De Bank

“Niet alleen voor de gasten, maar ook voor onszelf was het wennen, dat we nog tussen de spullen van Irene en Janien ons werk liepen te doen. Het bleek ook wel dat de mensen daar wat moeite mee hadden. Het is dan net of je met je team in andermans zaak rondloopt”, erkent Jacco. “De inrichting past nu ook beter bij wat we ervan willen maken. Nu begrijpen de mensen dat ook en krijgen we veel positieve reacties. Het is nu echt onze eigen zaak geworden.”

Koffie, lunch en diner

“Je kunt hier nog steeds terecht voor koffie met gebak en ook voor een hamburger of een sateetje. Maar we willen graag wat meer de nadruk leggen op het lunchen en het dineren. Je kunt hier ook een mooi stuk ossenhaas krijgen, bijvoorbeeld, en nog meer specialiteiten. Daarvoor hebben we een paar goede koks kunnen aantrekken, die alles zelf vanuit de basis bereiden en de gerechten ook mooi kunnen presenteren. In de winter willen we dat graag uitbreiden met leuke wintergerechten en dan zullen ook de Texelaars ons wel weten te vinden. Iedereen is hier overigens nog altijd even welkom; het maakt voor ons niet uit of je nu op klompen binnenkomt of in je nette pak”, bezweert Jacco. Van de ingrediënten komt zo veel mogelijk van het eiland. Als het gaat om lamsvlees is dat niet verwonderlijk, met de prima slagerij van Goënga aan de overkant van het plein. De frieten zijn afkomstig van Klaas en Kees Lap en als er wat uit zee naar Den Hoorn moet komen, gaat dat via de Oude Vismarkt in Oudeschild.

Tweede restaurant

Restaurant De Bank is het tweede horecabedrijf van de familie Vermeulen. Zes jaar geleden nam de firma aan de haven van Oudeschild het eetcafé De Kombuis over van Ingrid Hennink. Jacco bleek namelijk niet voor de fietsenverhuur geschapen. Hij was nog maar veertien jaar, toen hij een baantje nam als afwasser in het strandpaviljoen Paal 9. “Na een jaar wilde ik wel in de bediening, maar daarvoor moet je zestien zijn. Dus zei de eigenaar, René Jager, tegen me: ‘Kom over een jaar maar terug’ en ben ik mijn moeder gaan helpen met de fietsenverhuur op camping Loodsmansduin. Maar dat was helemaal niets voor mij, dus ben ik teruggegaan naar René en daar heb ik tot mijn twintigste gewerkt. Toen kwam mijn neef Robin Bakker langs. Als visserman wist hij dat De Kombuis te koop was en hij vroeg me of ik zin had in een eigen toko. Daarvoor krijg je als twintigjarige niet zomaar geld van de bank, maar ik ben toegetreden tot het familiebedrijf en daarmee hebben we de zaak overgenomen.”

Ondernemerschap

Hij leerde er alle facetten van het horecavak kennen. Daarnaast bleek het ondernemerschap hem goed te passen. “Ik houd van uitdagingen. Als ik langs Inn de Knip naar huis reed, dacht ik wel eens: ‘Als ik iets wil, is dat het.’ Een mooi pand in het dorp waar ik ben opgegroeid, op een mooie plek met een geweldig terras, waar de drie belangrijkste straten in Den Hoorn bij elkaar komen. Op een dag las ik een advertentie waarin een horecabedrijf te koop werd aangeboden. Zonder dat het erbij stond wist ik dat het om Inn de Knip ging. En nu hebben we dus twee restaurants.”

Aandacht verdelen

Hij moet nu dus zijn aandacht verdelen tussen twee zaken. “Ik probeer elke ochtend even langs te gaan bij allebei. Soms zien ze me een of twee dagen niet, maar ik heb in De Kombuis een goed team opgebouwd, zodat alles er op rolletjes gaat als ik er niet ben en ook in De Bank hebben we een mooi team staan. We hebben wel wat mensen moeten aantrekken die het overzicht behouden, want je kunt niet overal tegelijk zijn. Bram van der Linde is leidinggevende en we hebben twee chefs-bediening en een chef-kok aangesteld. Met een horecabedrijf erbij is mijn rol wel veranderd. Ik zit nu meer op kantoor en ben meer aan het coachen, maar als het moet kan ik altijd nog bijspringen in de zaak en dat vind ik nog steeds leuk om te doen. Als ik een kantoorbaan had, zou ik depressief worden en ik wil niet op te grote afstand van de werkvloer komen te staan.”

Zowel De Kombuis in Oudeschild als De Bank in Den Hoorn is dagelijks geopend.

Restaurant De Bank

De Naal 2, Den Hoorn

T: (0222) 319946

E: info@debanktexel.nl

I: www.debanktexel.nl

Tekst en foto’s: Henk Cornelissen