Dit artikel is geschreven door
Henk Cornelissen

De Wereld van de Ondernemer: Paviljoen Dennenoord

Het is deze maand een jaar geleden, dat Bart van Halderen en Joost OIdenburg hun entree maakten in Paviljoen Dennenoord, gevestigd op het gelijknamige vakantiepark aan de Grensweg. Ze werden er de opvolgers van Jaap en Marjo Feenstra, die na jaren van hard werken van hun pensioen genieten. “We staan nu voor ons tweede seizoen. Ons eerste jaar hebben we gebruikt om te bekijken wat we konden verwachten. Dat weten we nu. De winter was vrij rustig, maar we zitten nu midden in de drukte van de voorjaarsvakantie.”

“Het is hier groter dan we gewend zijn en drukker dan we hadden gedacht. Vooral de snackbar, die er ook bij hoort, loopt als een gek”, vertellen de beide ondernemers, van wie Bart de kok is en Joost de gastheer. Ze namen de zaak over in samenwerking met ‘stille vennoot’ Mark van den Berg, eigenaar van het vakantiepark. “Hij heeft ons ook goed geholpen bij het opzetten van de zaak en kijkt van bovenaf met ons mee. Wij zijn van de uitvoering”. Hiervoor werkten ze samen in het restaurant Bij Joost in De Cocksdorp, dat vorig jaar afbrandde. “Omdat de verhuurder andere plannen had, waren we toen al in gesprek voor de overname van Dennenoord.”

Horizon verbreden

Joost komt oorspronkelijk uit Den Helder. Zijn ouders werkten ook in de horeca; in Grand Hotel Opduin in De Koog, om precies te zijn, waar ze elkaar zelfs hebben leren kennen. “Ze bleven wel in Den Helder wonen. Op mijn vijftiende zeiden ze dat het tijd werd om mijn horizon wat te verbreden, door ook op Texel te gaan werken. Ik ben begonnen in café De Slock in Den Burg, daarna bij Piet Zijm in restaurant De Rog in De Cocksdorp en ik was vier jaar beheerder in het Eierlandsche Huis, waarna ik Bij Joost ben begonnen. Nu woon ik op Texel en mijn ouders intussen ook.” Bart is afkomstig uit Delft. In die regio werkte hij voor verschillende zaken in de horeca en had hij ook een eigen cateringbedrijf, voordat hij naar Texel kwam. Eerst werkte hij bij Landal in De Cocksdorp en vandaar kwam hij bij Joost in de zaak, en nu zijn ze samen deze onderneming aangegaan.

Vernieuwing

Vanuit De Cocksdorp hebben ze vier personeelsleden meegenomen en twee personeelsleden namen ze over van de familie Feenstra. “We zijn er met de kennis van het vorige team aan begonnen”, legt Bart uit. “En dan zijn wij tweeën er nog, dus acht in totaal.” Inmiddels is er ook het nodige gebeurd aan het interieur. Dat was wat donkerder dan nu, zoals dat paste in een vorig tijdperk. Tegenwoordig worden de mensen meer aangetrokken door lichtere, frissere kleuren. Dat heeft tot nogal wat vernieuwing geleid. Er zijn nieuwe tafels en stoelen gekomen, de bar werd betegeld en het barmeubel daarachter werd vervangen.

Lage drempel blijft, maar ook meer luxe

Ook werd de kaart aangepast en dat zal drie, misschien vier keer per jaar gebeuren, naar gelang het aanbod van het seizoen. Een restaurant op een vakantiepark waar veel gezinnen bivakkeren, dat houdt in, dat het menu geen al te hoge drempel mag opwerpen. “Spareribs, hamburgers en steaks staan hier nog steeds vast op de kaart en die kleden we netjes aan. We hebben hier natuurlijk in de eerste plaats rekening te houden met de vakantiegangers. Daarnaast hebben we de kaart interessant gemaakt voor de Texelaars, die wat luxueuzer willen tafelen en een lekker stukje vlees of vis willen nuttigen. Daarmee zijn we in de winter begonnen. Natuurlijk gebruiken we hier graag streekproducten, zoals Texels vlees van Alewijn Ott. Vegetarische maaltijden hebben we trouwens ook, want daar wordt de laatste tijd steeds meer naar gevraagd. En vergeet niet dat we hier ruimte zat hebben voor feesten en partijen.”

Prinsheerlijk zitten

Nu ze aan hun tweede seizoen beginnen, hebben ze ook een beter beeld van hun mogelijkheden dan vorig jaar. “Nu de lente gaat aanbreken, wordt het hier al weer wat gezelliger. We gaan de lunchmogelijkheden uitbreiden, zeker ook voor de Texelaars die er eens lekker op uit willen. Onze gasten gaan bij mooi weer van het park af om verder het eiland op te gaan. We hebben hier aan de zijkant een prachtig terras, waar je lekker kunt borrelen op loungebanken. Op de bierkaart hebben we bijna veertig soorten staan, waaronder Dennenoords Blond, speciaal voor ons ontwikkeld in samenwerking met de Texelse Bierbrouwerij. Een pluspunt voor gezinnen die hier lekker in het zonnetje willen zitten, is dat we hier binnen en buiten een speeltuin hebben. Dat is ook heel leuk voor de Texelse kinderen. Die kunnen lekker spelen terwijl hun ouders zich koesteren in het zonnetje of juist in de schaduw, want dat kan allebei. Je kunt hier prinsheerlijk zitten. Hier aan de Grensweg zitten we niet echt aan een drukke route, maar gelukkig weten de Texelaars ons steeds beter te vinden, hebben we gemerkt. Er komen hier wel eens mensen bij toeval terecht en dan zijn ze aangenaam verrast door wat we hier te bieden hebben. En ze komen dan graag terug.”

Zeven dagen per week

Als een van de weinige horecazaken op Texel is Paviljoen Dennenoord gedurende het hele jaar zeven dagen per week geopend, vanaf 12.00 uur. Hebben de mannen nog meer plannen? “We gaan het nu druk hebben tot en met oktober, maar in de winter wordt het wel erg rustig hier. We willen daar niet over klagen, want het geeft ons ruimte voor andere activiteiten. We zijn van plan dan een bezorgdienst opzetten voor spareribs, kip en pizza. We hebben er de mensen voor en het is belangrijk voor de continuïteit.”

Paviljoen Dennenoord

Grensweg 114, Den Burg

T: (0222) 313699

E: info@paviljoendennenoord.nl

I: www.paviljoendennenoord.nl